お客様の声 2004年4月17日（土）　大阪市肥後橋　ボナ・フォルケッタ　　高嶺の花のプレミアムワイン会　１ 2004年5月22日（土）　大阪市生野区　パピーズ・カフェ　　ワインライブ　ソプラノ編 2004年6月19日（土）　大阪市肥後橋　ボナ・フォルケッタ　　イタリアワインミニセミナー 2004年6月19日（土）　大阪市肥後橋　ボナ・フォルケッタ　　高嶺の花のプレミアムワイン会　２ 2004年6月25日（金）　 京都祇園　　　アペルトゥーラ　　　ワイン・コンチェルト　フルート編 2004年7月17日（土）　大阪市肥後橋　ボナ・フォルケッタ　　チーズとワインのセクシー相性学 2004年8月9日（日）　京都JEUGIAカルチャーセンター　　　ファビオと楽しむイタリアワイン 2004年8月21日（土）　大阪市肥後橋　ボナ・フォルケッタ　高嶺の花のプレミアムワイン会　３ 2004年8月26日（木）　　大阪市江坂　　ジラソーレ　　ワインライブ　　ジャズギター編 2004年8月27日（金）　　京都市木屋町　　居酒屋　あっぱれや　　エモーショナルワイン会 2004年9月13日（月）　大津市瀬田　　アル・プラザ瀬田　「あなたもワインが分かる！」　No.1 2004年9月18日（土）　大阪肥後橋　ボナ・フォルケッタ　チーズとワインのセクシー相性学 2004年10月16日（土）　大阪肥後橋　ボナ･フォルケッタ　　高嶺の花のプレミアムワイン会　４ ”高嶺の花のプレミアムワイン会”　１ 4月17日（土）　大阪　肥後橋　「ボナ・フォルケッタ」にて開催しました！ 第一回目を記念して、イタリアワインの代表プレミアム「サッシカイア」を 扱いました。 コストパフォーマンスがとても良いですね。料理は特にフォアグラ がとても美味しかった。以前にフレンチで食べたのと全然印象が 違いました。パスタのクリームソースも美味しかったです。（どちら かというとクリーム系は不得手だったのですが、これはとても好き） ワインは、口当たりが絹のような感じ、軽やかでなめらかで。 引き算していって行き着いたような、洗練さを感じました。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（川西市　　西岡道子さん） 緊張せずリラックスできる会なのが良かった。美味しいワインと美味しい 料理が解説付で楽しめるのが良いです。料理は、家で食べられないメニュー ばかりでとても美味しかった。小鳩の料理は珍しい（初めて）ので感動。 でも食べにくかったです。 同じワインを大きなグラスで時間と共に香り、味が変化していくのが感じ られて新しい発見でした。でももっと香り、味、余韻が強いのかとイメージ していたのですがが、外れてしまいました。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（香芝市　　　吉村輝一さん） ゆっくりとこの価格で楽しめるのが良かった。料理は量もお味もバランス 良かったと思います。鳩とサッシカイアの組み合わせはGOOD!! サッシカイアは９６よりもう少し濃い感じがあるが、９６，９７も非常に 良く似た感じである。これがサッシカイアの味、みたいなのが分かった ような気がする。全体にエレガントと言う表現がピッタリの味、香り パンチのある味ではなく、とにかくやさしい感じ。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（京都市　　大八木康之さん） 和やかな雰囲気で楽しかったです。 料理はしっかりしたお味が好きでした。ふぉあぐらがとても香ばしくて 美味しかったです。ワインは特に香りが好きです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（京都市　　野村英子さん） 普段飲めないワインを飲めて良かったです（今までで一番いいです！！） 料理は美味しかったです。ワインのことは詳しくないのですが 美味しかったです。又、京都でもしてください！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（京都市　　野村正樹さん） ”高嶺の花”のワインを解説付で味わえて良かったです。料理は一品一品 味わえました。鳩は美味しかったけど食べにくかった。ワインはサッシカイア のみだったので、ワインを味わえた感じがした。香りや味の変わっていくの が面白かったし。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（大阪市　大倉田津子さん） 全体に大変良かった。コストも関わりもあるでしょうが、他のワインを もう少し飲みたかったです・・・。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（大阪市　　東　孝三さん） 　　　 パピーズ・カフェの“夕暮れワイン・コンチェルト”2004 満員御礼！！ ソプラノ　上地晶子、　ソムリエ　高岡洋文のコラボレート！！ 5月22日（土）　大阪生野区　パピーズ・カフェさんにて ソプラノ　　　上地晶子　　　　 ソムリエ　　　　高岡洋文 大阪市城東区　　大倉田津子さん 聴いていると、私も歌いたくなってきました。ワインのことも 改めて知ったこともあるので美味しいワインを紹介してもらって 良かったです。このような会は初めてだったので楽しかったです。 大阪市住吉区　　Ｍ.M.さん 本日はとっても素晴らしいコンサート有難うございます。 ワインのテイスティングもとっても役に立ったと思います。 又、機会があれば是非、友人誘って参加したいと思いますので 連絡下さい！ 味わいの筋肉と骨のバランスは？ ＳＡＫＵさん モスカート・ダスティがとっても気に入りました。さっぱりとした甘みと すっきり感がとても！！ワインの深さをほんの少し触れさせて頂け た気がします。早速、お気に入りのシュークリームと飲みたいと思い ます。有難うございました。少しでいいから、カナッペとチーズとかが あればもっと良かったのかナ・・・。 北葛城郡　　Ｃ．Ｙ．さん 初めてのワインテイスティング。とても楽しかったです。最後のワイン おいしかったです。又こんな機会があれば是非参加させてください。 上地さんの歌声とても素敵でした。感激しました！！ とても楽しいひと時、ありがとうございました。 少し、おつまみあればなぁ〜というのが友達との本音？ また、よろしく！！ 大阪市平野区　　　西村幸子さん アルコールダメなんですいません。 ソプラノすごく良かったです。こんな近くで聴いてびっくりするぐらい 感動しました。又、聴きたいです！！ 大阪市平野区　　匿名希望 なるほど！の起承転結。ガバガバ飲んではダメですね・・・。 今まで以上にワインが楽しめそうです。 ソプラノもピアノも素敵でした。音楽って　いいですね・・・・・。 イタリアワイン・ミニセミナー　 旅して覚えるイタリアワイン・縦横無尽 北部、中部、南部のイタリア白ワインをブラインドテイスティング！ 2004年　6月19日（土） 大阪　イタリアワイン・ミニセミナー 兵庫県川西市　Ｙ．Ｈさん 今まで割りと単に飲むだけのセミナーが多かったので、今回の ワインは細かく教えてもらったので初心者の私でも楽しめました。 また3種類を飲み比べることで味の好みが分かりました。 兵庫県西宮市　かおりん 楽しかったです！！！このような”ワインセミナー”なるものに参加する のは初めてでしたのが、今まで視覚、嗅覚を使って（？）ワインを飲むコト はなかったのですが、同じイタリアの白でも、こんなに香りも味も余韻も 違うものなんだな〜って身をもって実感した感じです。飲むコトが大好き なんですが、ちょっとした知識でより楽しく飲めるなと思いました！ 高岡さんのお人柄の良さもとても好感持ちました！！（笑）これを機会に 是非次回もまたいろんなセミナーに参加したいです。今日はありがとうござ いました。 Ｔ．Ｙさん 熱心に教えていただき有難うございました。 初心者ですが、異なった3種類の白ワインを飲み比べることはないので わかりやすく参考になりました。 イタリアの地方料理についても話してくださり楽しかったです。 次回は是非、イタリアで人気の組み合わせの郷土料理　＋　ワインを 試飲？食？してみたいです。 Ｍ．Ｎさん アカデミックで、久々に頭と五感使いました。集中しました・・・。 本音を言えばもうちょっと飲みたかったな。あと、これにあうアテとか 実際にだしてもらったり、とか・・・。 でも、結論は値段ではなく、好きかどーかですよね。 Ａ．Ｈさん いつも何となく選んでいるのですが、今日教えていただいたことでいろいろ 参考になりそうです。 Ｎ．Ｎさん 初めて参加しました。高岡先生は初心者にもわかりやすくてとっても楽しかった です。又、参加してみたいです。ありがとうございました。 Ｔ．Ｎさん あまり白ワインは飲まない方でしたが、今日のセミナーで味わい方など以前より はワインに対するとらえ方が変わったような気がしました。後は自分の好きな ブドウ品種などみつけて美味しかったワインを見つけて行きたいです。 赤ワインが飲みたかったような・・・好みですけど、白の方がセミナー向きですね。 　 なかなか盛り上がりましたね！！ また8月、お会いしましょう！！　心強い声援、本当にありがとうございました！！ ”高嶺の花のプレミアムワイン会”　２ 2004年6月19日（土）　大阪肥後橋　　「ボナ・フォルケッタ」 ピエモンテの雄「アルド・コンテルノ」のシャルドネ「プリンタニエ」 そして赤の「クアルテット」を楽しみました。 一参加者さん 白・・・・シャルドネなのに樽の香り（？）がないので、とても新鮮に感じました。 口に含んでもきれいな酸、トロッとした（？）舌触りが心地よかったです。 赤・・・・クアルテットってハーモニーが良いことを示すと思っていたんですが 香りは良いのに、味わいに甘さ、酸、か何か他の要素とはなじまなく突出して いたような感じがしました。Ｔがとても弱く、酸もトゲトゲほど突出していないので 飲みやすかったです。 料理もとても美味しかったです。メインがもし肉料理でなかったらどんな組み合わせ だったんだろう、とても興味がわきます。 大倉田津子さん お腹が一杯になってしまってワインのことがうかんできません・・・。でも、赤ワインが とてもおいしかったような気が・・・。どんな風に、どんな味だったか、なんて書けないの ですが・・・。高級で上品な味がしたような気がします。 ドンナ和韻？さん 前回同様、たいへん満足しました。 お料理は、特にアンティパスととお魚料理が秀逸だったと思います。 ワインについては、前回のサッシカイア９９、今回のアルド・コンテルノ の赤、白、共通して感じたのは、「あまり自己主張が強くなく控えめな」感じ。 実力はあるんだけど、それを前面に押し出すのではなく、一歩下がって相手（料理） を立てる、というような印象を受けました。 東さん ピュアなシャルドネ種の味覚を再発見しました。というか初めてだったのでしょう。 一口一口、味と深みが変わっていくのに感激です。 クアルテットにしても９７でこの深みはすごい！と思いました（オリも多い）。また イタリア料理とワインが好きになりました！ 　　京都祇園　　アペルトゥーラ　　ワイン・コンチェルト　フルート編 　　2004年6月25日（金） 　　八坂神社のお膝元　　 　　まるでイタリアの田舎のオーベルジュのような素敵なインテリアの 　　アペルトゥーラさんで、はじめてのワイン・コンチェルト！ 　　南イタリアをテーマに、料理とワイン、そして音楽が競演しました。 　美しいお料理、ソムリエの方の流暢な話し、素敵なフルートの音色の コラボレーションは素敵でした。スタッフの皆様、本当にお疲れ様でした。 どうも、ありがとうございました。 P.S.　会社で飲むより数倍ワインが美味しく感じたのは気のせいでしょうか・・・！？ 　　神戸市　　Ｍ．Ｍ．さん 　　ワインたっぷり、フルートとピアノでゆったり。とってもリラックスできました。 　また次の機会も参加したいですね。ホッコリしました。 　　京都市　　長谷川さん 　　感動しました！！！お料理もワインも音楽もすべて！ 　人を幸せにする要素がすべてそろっていて、日頃の子育てのうっぷんとか 　だんなへの不満とかもすべて洗い流されました。独身時代に行ったイタリア旅行を 　思い出して夢心地のうっとりした気分になれました。ありがとうございました。次回も 　こういう企画があれば、是非、参加させていただきたいと思います。 　　京都市伏見区　　Ｎ.　Ｋ.さん 　　　 　 色々なワインが飲め、知らないことがたくさんあり、勉強になりました。料理もおいしく 　楽しめました。次回も是非、みんなで寄せていただきたいと思います。ありがとうござい 　ました。音楽も、フルート演奏とか、あまり聴ける機会がなかったので良かったです。 　　　宇治市　　Ｙ．Ｓ．さん 　今回は、第一回という日に来ることが出来、とても嬉しく思いました。 　お料理も美味しく、ワインのこともいろいろお聞きすることができ、最後にフルート演奏まで！！ 　本当に第二回、第三回と続きますよう、そして新しい企画を是非、また考えて頂き 　ますよう、楽しみにしております。ありがとうございました！ 　　京都市伏見区　　Ｍ．Ｓ．　さん 　　　 　　　　　フルート　田中幸子さん　　ピアノ　　日浦紀子さん 　今日は、とても楽しかったです。 　お料理は美味しいし、演奏もとても素晴らしかったです。 　子供のことも忘れて、とても充実していました。 　また、次も来たいです！ 　　宇治市　　Ｎ．Ｙ．さん 　今日は本当にありがとうございました。ワインの勉強もさせて頂きよかったと思います。 　この機会をまたお願いします。 　　　京都市下京区　　Ｍ．Ｉ　さん 　 　久しぶりに、おいしいイタリア料理とフルート音楽のバラエティある映画音楽や 　イタリア音楽を聴いて青春を夫婦共々思い出しました。またの企画をお願いします！ 　　京都市西京区　　Ｔ．Ｏ　ご夫妻 　予想以上に素晴らしい内容でした。未知のワインの世界を体験し、充実した料理 　音楽と感動の一夜でした。次回の催しを心よりおまちしております。 　　長岡京市　　Ｍ．Ｓ．　ご夫妻 　 　　　 　ナポリ民謡メドレー、「ニュー・シネマ・パラダイス」、「おぼろ月夜」で、完全ノックアウト・・・！ 　　 　　 　　大変ワインの説明も分かりやすくしていただきました。 　　料理も美味しく頂きました。フルートも大変感激しました。又、是非寄せていただき 　　たく思っております。今日は、楽しく過ごさせていただきました。ありがとうございました。 　　　京都市右京区　　Ｓ．Ｎ．さん 　　ありがとう！！　いい気持ちで〜す！ 　　難しいことよりも、味わい方や飲み方、良かったですよ！よかった、よかった。 　　美味しいディナー、そしてワイン、気分いいですよ！！ 　　皆様、うれしいです。ありがとう。 　　今日まで、忙しい日々を過ごし、今夜はうっとりです。 　　　西京区　　　Ｎ．Ｔ．さん 　 　　大阪　肥後橋　　ボナ・フォルケッタ　　「チーズとワインのセクシー相性学」 　　2004年7月17日（土） 　　テーマは「スプマンテとチーズ」 　　いつもは、3本以上のワイン、3種類以上のチーズのそれぞれの相性を 　　探っていましたが、「焦点を合わす」意味で、ワインを1種類、チーズを4種類 　　としました。 　　　ワインは、もちろんイタリア・スパークリングワインの「大御所」フランチャコルタ。 　　　詳しくは「味覚ラボラトリー」をご参照くださいね！ 　　　→コチラ 　　フランチャコルタ上品でした。 　　4種類のチーズとの相性は、それぞれで、ものすごくさっぱりしてあっているのもあり 　　（これは私としては面白みがない）、特にカチョカヴァッロと合わしたのが好きです。 　　２つがぎこちなく、合いそうで合わないのが、かわいい。 　　　Ｔ．Ｏ　さん 　 　　チーズとワインの相性もそれぞれあるんですね。合わせてみてよく分かりました。 　　最後に食べたゴルゴンゾーラの待ったりとした味が今も口に残って、チーズ大好きな 　　私には、とても幸せなひと時でした！ありがとうございました！　 　　　Ｎ．Ｎ　さん 　今日のチーズは上手かった。パルミジャーノがとくに。いつものと全然ちがうので 　　びｋっくりした。 　　　Ｋ．Ａ　さん 　　　ゴルゴンゾーラとフランチャコルタがおいしく感じました。 　　パルミジャーノ、カチョカヴァッロとフランチャコルタの口の中での、タイミングが悪い 　　のか、イマイチよく分からなかった。 　　チーズ単体では、パルミジャーノ、カチョカヴァッロがとても美味しいです。このまま 　　パン、ワインなしでも、どんどん食べられる感じがします。 　　（今日のパルミジャーノ、とてもしっとりして美味しかったです！） 　　　　「人が何と言おうと自分の舌が一番」さん 　　今日は新しいメンバーの方々が来られて、心地よい緊張感も少し生まれて楽しく 　　和やかな会だったともいます。パルミジャーノ、とても美味しかったし、またフランチャコルタ 　　との相性も抜群でした。また、デリス・ド・ブルゴーニュは、初めて頂きましたが、とても 　　気に入りました。　 　　4種類のそれぞれ全く違うタイプのチーズと1種類のワインとの相性を見ていく試みは 　　とても楽しかったです。 　　　　ドンナ和韻　さん 　　高岡先生へ 　　　久しぶりにフランチャコルタ飲みました。 　　　夏には、本当に良いと思いました。幸せになりそうです。 　　　京都で、お待ちしておりますね。 　　　Ｍ．Ｙ　さん 　　2回目のワインセミナー、今回もとっても楽しませていただきました！ 　　今回はチーズとスパークリングワインとの相性というテーマで、来る前から 　　楽しみにしていました。チーズの知識も深くなって、一石二鳥！！ 　　フランチャコルタ・・・・イタリアにも「フランスのシャンパン」的なものがあるのも 　　初めて知りました。 　　チーズも確かに様々な種類があるケド！結構如実に合うものと合わないものが 　　あって（そりゃそうですよね・・・・）なかなか楽しかったです！！また次回も楽しみ 　　　にしております！！ 　　　かおりん　さん 　　フランチャコルタが楽しかったです。 　　夏はスプマンテという手があったんですね。 　　ビールではなくても。 　　チーズは、デリス・ド・ブルゴーニュのクリーミーな味が個人的には好きです。 　　パンに合わせても、とっても良いですね。 　　　　Ｋ．Ｏ　さん 　　 　　　京都　四条河原町JEUGIAカルチャーセンター　　　ファビオと楽しむイタリアワイン 　　８月９日（月） 　　在京都のヴェネツィア人ファビオ・サルヴァーニョ氏（リチェオ・イタリア主催）の 　　「イタリアを楽しむ」に招待され、生徒さんと楽しいひと時を過してきました！ 　　 　　　はじめてのワインテイスティング、いかがでしたか？ 　　ワインについての知識が少しはついたように思えました。 　　テイスティングをしたのは、初めてでしたので楽しかったです。 　　とても美味しいワイン（ムスケ）に巡りあえた事がとても良かったです。 　　もう一度ワインのセミナーをひらいて欲しいです。 　　楽しかったです。ありがとうございました。 　　次にワインを飲みに行ったときには、飲み方を少し変えてみたいと思います。 　　枚方市　　M.H　さん 　　とても楽しく教えていただきました。 　　白ワインの楽しみ方をよくわからないまま味わってたので 　　いろいろな角度からいろいろな感じ方ができるのだと、 　　これから実践して行きたいと思います。 　　何も知らないまま味わうよりも、少し知識があった方が、より 　　楽しめることが分かって、これから楽しみです。 　　京都市中京区　　M.H.　さん 　　ワインを美味しく飲みたいと思いつつ、お酒に弱いのとワインのおいしさが 　　なかなかわからず少し敬遠していました。 　　が、今回のセミナーはとても楽しく、少しワインの楽しさが 　　分かった気がします。 　　母がワイン好きなので、次回は是非母といっしょにセミナーに 　　参加できたらいいと思います。 　　ありがとうございました！ 　　京都市左京区　　S.S.　さん 　　 　　　ソムリエナイフの使い方 　　　皆さん、なかなかのテクニックでしたね！ 　　 　　とても楽しかったです！！ 　　又、是非きたいで〜す！！ 　　ぜひ、又、ある時は教えてください！！ 　　京都市下京区　　T.O.　さん 　　 　　京都で会えました。良かった！ 　　初心者のクラスでも十分楽しめました。 　　興味があるものは、いかなるものも楽しめます。 　　特に初心者でも、知りたい知りたい気持ちの強さを 　　見ることができると、刺激を受けます。 　　もっとワイン通の層が拡がれば良いですね。 　　ありがとうございました。 　　久々にイタリア語話しました。 　　京都市左京区　　M.Y.　さん 　　Ti ringrazio per aver fatto la lezione sul vino. Devo dirti che e` stata molto istruttiva e ho imparato molto. O soprattutto imparato che odio il vino moscato. In contronto al Gavi sembrava "piscio di gatto" per non scrivere altro di peggio. Quando le studentesse hanno detto che gli piaceva molto ho penso che le strade di Dio sono　infinite e ogni persona ha un gusto differente. L'odore non l'ho capito bene ma il sapore del Gavi mi e` sembrato piu` "pulito" del primo(non mi ricordoil nome del vino). Spero che qualche studentessa che e` venuta oggi venga da te in uno dei tuoi corsi in futuro. Sono stato anche molto felice di sapere che cosa stai pensanod e facendo per migliorare i　tuoi corsi . 　　Fabio　Salvagno 　　「ワインレッスン」してくれてありがとう。すごくためになったし 　　よく分かったよ。特にモスカートが僕は大嫌いだということがね。 　　できるだけけなさないように言うけど、ガヴィに比べると「猫の 　　オシッコ」のようだった！ 　　モスカートをみんながとても好きだって言ったとき、神の道のりは 　　永遠に続くんだと思った。人ってこんなに嗜好が違うんだからね。 　　香りについてはよく分からなかったけど、ガヴィの味わいは 　　最初のワインより”清潔感がある”と思った。（最初のワインの 　　名前は覚えていない） 　　今日来てくれた生徒さんがまた君のレッスンに参加してくれる 　　といいね！ 　　君が何を考えて、レッスンをより良いものにしようと努力している 　　ことがわかって、とても嬉しかったよ！ 　　ファビオ・サルヴァーニョ　　　　（訳　高岡） 　　 　　大阪市肥後橋　ボナ・フォルケッタ　　高嶺の花　プレミアムワイン会　３ 　　2004年8月21日（土） 　夏真っ盛り！というには、少し涼しくなってきた今日この頃ですが・・・、やはり夏は 　スパーク！！　イタリア最高のスプマンテ　「フランチャコルタ　アンナマリア・クレメンティ」 　をお出ししました。またこのワインの素晴らしさをよりよく理解していただくために、 　同じカ・デル・ボスコ社のスタンダードバージョン「ヌオヴァ・キュヴェ」、そして 　さらには、イタリアのもっとも一般的なスパークリングワイン「プロセッコ」もお出しして 　イタリアにおけるスパークリングワインの質的な階段を順々に登っていくことにしました。 　 　　発泡性ワインの泡の質がよく理解できました。アンナマリア・クレメンティの泡が微細で 　　とても柔らかいのにビックリしました。 　　（今日の料理、フランチャコルタでなくスティルワインならどんなワインがあっていたのだろう？ 　　この飲み比べがあったらどうなってたのかなぁ？） 　　フリッタとプロセッコも捨て難かったです。 　　ワインと料理の量のバランス（組み合わせ）でも、味わいに差が大きく出ました。 　　特にヌオヴァ・キュヴェとショートパスタの時でした。 　　　「人が何と言おうと自分の舌が一番」さん 　　 　　ヌオヴァ・キュヴェと熟成7年というアンナマリア・クレメンティとのそういを極めようと挑んだんですが 　　価格の差の違いまでは識別できませんでした。料理とワインは相性は良かった！ 　　京都市　　T.H.　さん 　　すごく簡単、軽く見ていたプロセッコがおいしかって、すっきり思いが残りました。 　　しかし、フランチャコルタはプロセッコにはない重み、風味がありました。料理に合わす 　　のは、私としてはいまいちしっくり合うのが思いつきませんが、それ単独として見て、香って 　　飲んで楽しめ素晴らしいものでした。動物的な感じがしました。 　　大阪市　　T.O　さん 　　タイプの違う３種類。スプマンテをお料理と共に味わうことができ楽しかったです。控えめな 　　クリームソースの若鶏ローストとアンナマリア・クレメンティの相性が一番印象に残っています。 　　この夏は安くてはじけたスプマンテばかり飲んでいたので、違いが際立ちました。 　　豊中市　　匿名希望さん 　 　　３種類のランクの違うスパークリングワインを味わって、段階的にその味わいと深みが 　　増して行くのが分かって楽しかったです。スパークリングワインとクリーム系の料理の 　　相性が良いことも今日納得できました。 　　質・量ともに満足できました。ありがとうございました。 　　ドンナ和韻　さん 　　 　　 　　　吹田市江坂　　カフェ・レストラン　「ジラソーレ」 　　　　「ワイン・ライブ　　ジャズ・ギター編」 　２００４年８月２６日（木） 　　　ワイン・ライブ・ジャズ・ギター編の第一弾！ 　　　ジャズ・ギターの音色ってどうしてその場の雰囲気に溶け込んで 　　　しまうんでしょうか！今までのソプラノ、フルートとは全く違った 　　　音楽の力、可能性をワイン、お料理とのコラボの中で感じました。 　　　皆さんのあつ〜いお言葉、しっかり受け止めました！また 　　　次回の「ジャズ・ギター編」に活かして、もっともっと良い会に 　　　なるよう努めていきます！本当にありがとうございました！！ 　　 　　ワインの話はとても面白く、勉強になりました。音楽も落ち着いた雰囲気でリラックスでき 　　ました。 　　大阪狭山市　　Y.H.　さん 　　今日は楽しい時間を過ごさせていただきました。ギターの演奏と食事、ワインの組み合わせ 　　は初めてだったので、とても心地よさを覚えました。 　　高岡さんのご説明も、分かりやすくとても面白かったです。 　　大和郡山市　　湊　孝志さん 　　 　　素人でも日常でワインを味わう楽しみのヒントが得られる内容で楽しめました。高岡さんの 　　ワインを愛する気持ちが窺えました。お料理もとても美味しかったです。 　　又、美しい演奏も素敵でした。選曲のコンセプトや食事のひと時に合わせたイメージも 　　明確にご提示いただけるのが、さらなる楽しみです。 　　大阪市東淀川区　　　匿名希望 　　楽しいひと時をありがとうございました。ワイン、お料理、音楽共に楽しませていただきました。 　　本来、お酒は大好きなものの”酒飲み”ではないので、お料理あってのワインです。今日は 　　プロセッコがとてもおいしかったのと、北イタリア、南イタリアをことごとく外した自分がおかしかった 　　です。これがメルロー、カベルネや！みたいな思い込みがあって、食事後しばらくワイングラスを 　　並べておいたら、ホントのメルロー・カベルネがすごく美味しくなって、ベヌアーラの香りが 　　飛んじゃったのはびっくりしました。ボーッと飲んでちゃダメですね。 　　演奏してくださったおふたり、素敵な曲をたくさんありがとうございました。 　　箕面市　　田中ご夫妻 　　イタリアワインが身近に感じました。説明も分かりやすかったです。また参加させてください。 　　ジャズとお料理とワインの組み合わせはとても興味深いものでした。 　　芦屋市　　J.O.　さん 　　いつもより軽い気持ちでテイスティングできたので、ゆっくり落ち着いてワインを飲めました。 　　白、赤それぞれ２つを比較するのは良く分かりやすくできて、初心に帰ったようです。 　　ブレンティーノは最初おいしい！って感じたのですが、そのうち飽きてきてしつこく感じました。 　　大阪市城東区　　大倉田津子さん 　　すごくリラックスできる時間でした。美味しい料理とワイン、楽しい会話、ギターの生音・・・・ 　　いいですねぇ。ん〜、もちろん高岡さんのお話、すごく勉強になりました。お世辞ぬきですよ。 　　堺市　　西島俊裕さん 　　ワインの味わい方の入り口が良く分かりました。もっとご存知な方と自分の知識の差が 　　あったので何だか申し訳ないような気持ちになりました。今後は少しでも味わい方を 　　思い出して楽しみたいと思います。ジャズライブはとても素敵でした！ 　　Goory　さん 　　食事中にもう少し音楽があったらよかったのに・・・というのが個人的な感想ですが 　　美味しいワイン　+　料理、良かったです。今回は、赤、白共に南イタリアのワインの方が 　　北のワインよりも美味しく感じました。ギターの音色はいいですね。低温から高音まで重音 　　も奏でられ聴いていて心地よかったです。 　　香芝市　　吉村輝一さん 　　すごく楽しい時間を過ごすことができました。次の機会を楽しみにしています。 　　宝塚市　　K.K.　さん 　　今までワインの味の違いも意識したことがないくらいワインに関しては素人でしたが 　　飲み方や飲み比べをしてより味わって楽しく飲むことができました。 　　（無記名） 　　アルコールまったくダメ・・・・なのですが、少しでも味わうことができました。 　　素直に苦味、酸味がよく分かりました。ゆっくりと食事ができて良かったと思います。 　　吹田市　　S.D.　さん 　　ワインの特質を教えていただきながら、美味しいお食事をいただけるなんて新しい 　　規格だなあと思いました。けれど、能天気で酒飲みのワタシにはちょとムズカシかった 　　デス。 　　垂水町　　諌山裕子さん　 　　 　　　　京都木屋町　　居酒屋　あっぱれや 　　　　「エモーショナルワイン会」　10種類のワインが 　　　　比べて飲めて、「ワインがわかったぞ〜！」と悦に入れる！！ 　　 　　2004年8月27日（金） 　　　こちらも初めての居酒屋イベント！ 　　　「なんなの！この盛り上がり方は！！僕の話、誰も全然聞いてない！！（笑）」 　　　イタリアワイン10種類、まともに飲んだら一人ボトル一本の計算でしたが　　　 　　　アッという間に全部なくなっちゃいました！！（＾＾；） 　　　皆さんからの温かい声援を受けて、また今後もこの企画を盛り上げていきたい 　　　と思います！ありがとうございました！！ 　　とても楽しかったです。かたい感じではなく、くだけた（？）感じで本当に親しみ 　　やすく楽しかったです。イタリアについても沢山知りたいと思いました！またよろしく 　　お願いします！！ 　　　滋賀県高島郡　　H.Y.　　さん 　　美味しいワインごちそうさまでした。 　　イタリアワインの素晴らしさに感動しました。料理とのマッチングとかもうすこし説明が 　　あればGOOD! 　　　N.K　さん 　　今日は酔っちゃった！！美味しいワインの紹介ありがとうございました。今度は 　　飲み屋に置いてあるワインを飲むのにどれがいいのかを教えて欲しい。前にすし屋で 　　「スシに合うワイン」をいただいたのですが、生臭いのが引き立ってムチャクチャ 　　不味かった思いをしたことがあります・・・・。丁寧に教えてもらってありがとうございました。 　　E.O.　さん 　　二杯ずつ出てくるワインのコンビネーションが楽しかった。同じ葡萄でも違うんですね！！ 　　うずねこ　さん 　　今日はありがとうございました。ワインも好きで飲むのですが、今まで考えずに飲んでました。 　　楽しい会に参加できたことで今後に楽しみながら飲みたいと思います。 　　京都市左京区　　T.K.　さん 　　いつも新たな発見がある高岡セミナーですが、ここは居酒屋と違いますね（良い意味で）。 　　イメージはから揚げとか枝豆にあうワインをあわす、と思っていました。大間違いでした。 　　イタリアンですね！！ 　　メルローのシチリアとピエモンテを外したのがショック！？ 　　よっぱらいのたわごとさん 　　￥６３００でワイン10種類、料理は前菜からデザートまでお値打ちでした！ 　　ワインゲーム、もう少しグラスに量があれば当たったかも！ 　　京都市下京区　　長谷川敏明さん 　　今日はたくさんの種類が飲めて良かったです。はじめはこのペースで飲むとやばいかな 　　と思ったんですが、結局全然余裕で飲めました。ブラインドで飲めたことも良かったです。 　　個人じゃできないですからゲーム感覚で楽しめました。楽しかったです！ありがとうございました。 　　京都市左京区　　H.S.　さん 　　ありがとうございました！ワインに関して少し賢くなれた気がします。 　　すごく美味しいワインばかりで、かなり飲ませていただきました。 　　良い気分で楽しいのですが、文章をまとめる思考能力がないようですので、また 　　色々と教えていただければと思います。楽しいセミナーでした。ありがとうございました！ 　　京都市山科区　　M.I.さん 　　すごい楽しかったです。良く間違ってました。 　　また機会があれば行きたいです！ 　　滋賀県高島郡　　N.K.　さん 　 　　 　　　　大津瀬田　　　アル・プラザ平和堂　カルチャー・プラザ 　　「あなたもワインが分かる！」」　 　　2004年9月13日（月） 　　滋賀ではじめるワイン会。随分久しぶりです。心機一転、盛り上げて行きたいです！ 　　今回は、自己紹介と白ワイン、赤ワインのテイスティングを丁寧に行いました。 　　会の最後でお客様からこんな意見が出ました。 　　「何も説明を受けなかったら、ただの酸っぱいワイン 　　　で通り過ぎそうな白ワインでしたね」 　　そうなんです。「ただの酸っぱいワイン」にも色んなバリエーションがあります。 　　それを言葉で了解していく過程もワインの楽しみではないでしょうか。 　　これから始まる瀬田のワイン会。あなたのご参加をお待ちしております（＾＾） 　　次回からのプログラムはコチラ！ 　　色、涙、透明感、強度、香りなど、ワインを味わう色々な事があり驚きました。 　　フルーツのジュース風のワインも面白かったです。 　　大津市　　　　M.D.　さん 　　大変勉強になりました。 　　大津市　　　　H.I.　さん 　　説明を色々聞いて納得しながら頂くとワインの深さを味わうことができて良かったです。 　　 　　大津市　　　　K.S.　さん　　　S.S.　さん 　　初回なので、私自身ワインの勉強を全くしていないのですが回数を重ねて知識が増せば 　　料理との相性など教えてください。フランスワインも又、よろしくお願いします。 　　大津市　　　S.K.　さん 　　皆さん、本当にありがとうございました。また楽しく勉強しましょう！！（＾＾） 　 　 　大阪　肥後橋　　ボナ・フォルケッタ　 　チーズとワインのセクシー相性学 　　「熟成白ワインの誘惑」 　　2004年9月18日（土） 　　2ヶ月ぶりのチーズの会。 　　 　　今日は、初めての方にもお越しいただきましたし、いつもと 　　違った雰囲気でチーズとワイン、かなり真剣に楽しみました。 　　味わいを分析したり、分解したり、「おいしい！」「良い相性！」 　　の中身をじっくりと検証しましたね！ 　　皆さんのとっても真面目な態度、表情に、いつもながら感謝！ 　　そして、また次の会が楽しみです！！ 　　え？どんなワインとどんなチーズだったかって？ 　　それは、「味覚ラボラトリー」でじっくりごらんください！コチラ 　　 　　　北、中、南と３種類のワイン。 　　　その土地の風景を思い浮かべながら飲むのも、チーズに負けない 　　　おつまみになりますね。行きたいですね！イタリアへ！！ 　　 　　　大阪市　平野区　　　　H.　K. 　　タレッジョは臭いが強烈でしたが、食べてみるとまろやかで 　　ファンになりそうです。 　　　チーズと白ワインの相性は、酸味と甘みのバランスが微妙で　 　　　むずかしいと思いました。酸味がチーズの油っこさを上手く流して 　　　後味に甘さがふんわり残るのも好きです。 　　A.H.　さん 　　チーズがどれもおいしかったのが幸せでした。 　　それと、樽をきかせた白ワインと言うのもいいですね。 　　なかなか味わうことができないワインをまとめて飲めて良かったです。 　　真剣にワインと向き合う事ってなかなかできないので、じっくりと 　　ワインと対峙できて良かったです。味覚って常にとぎすませていたいと 　　思うんですが、今回はそのこつがつかめました。ありがとうございました！！ 　　京都市　　笹山さん 　　今日の組み合わせとしては、１番目のシャルドネとラスケーラ。ワインの 　　酸味とチーズの甘みが補い合う形でうまく溶け合って、いい相性だと思い 　　ました。 　　自分の好みを発見したり、ランクの良し悪しを判定するだけでなく、それぞれの 　　ワインの味わいの特徴を見ていって、どんなタイプなのかを探っていくという 　　面白さが、最近になってやっとわかってきました。 　　ドンナ和韻（？）さん 　　タイプの全然違うワインとチーズを合わせるのが難しくもあり楽しかった。 　　おそろしく、これとこれの組み合わせは、まずいやろ〜と思っているのが 　　人は一番良い好きな相性と言われると、本当に好みって色々だなぁと 　　感じました。 　　それぞれ好き嫌いがあって当たり前なんですね。 　　私はタレッジョとシチリアの組み合わせがとても好きです。混じり合って 　　後に残らない感じが。 　　大阪市　城東区　　　大倉さん 　　初めての参加だったのでドキドキしておりましたが、チーズ、ワインの勉強が 　　できて楽しかったです。 　　いつもはただあ美味しいという基準でしか頂いていなかったんですが、チーズ 　　ワイン、それぞれに特徴や味わいがあり、又、組み合わせにより、より味が　　 　　ふくらむのを実感しました。 　　今回のワインセミナーでの習得は、グラスの中でクルクルとワインを回すことが　　 　　出来たことです（笑）。 　　K　さん 　　 　　今までじっくりとどのチーズとワインが合うか等、考えたことがなかったので 　　今日、味わってみると、合う、合わない、があることが分かりました。 　　又、それぞれのワイン、チーズの深みを説明していただきこれからは今までと 　　違った楽しみ方ができると思います。 　　とても楽しかったし、勉強になりました。 　　K　さん 　　樽熟成タイプのワインでもこんなに味わいに違いがあるのに驚きです。 　　ぶどうの種類によるものだけなのでしょうか？ 　　３本目のワインは馴染みがないせいか、新鮮な感じがしました。 　　（樽の具合が異なったからなのかなぁ） 　　4種類のチーズの食べ比べ、美味しかったです。 　　毎回の事ながら、チーズとワインの組み合わせを考えているより、食べている方が 　　　満足感があります。 　　T.Y.　さん 　　　 　　個人的には南のワインが好きなので、やはりシチリアビアンコが一番気に入りました。 　　日本酒に近いような・・・和三盆の香りがしました。 　　タレッジョは少し苦手です。一日履いた靴下の匂いというか・・・ラスケーラにハチミツを 　　かけて食べると美味しいかなと思います。いい勉強になりました。 　　S　さん 　　　皆さんの熱心な態度に大感謝！！11月は、「ハードチーズとイタリア熟成の赤」です！！ 　 　大阪　肥後橋　　ボナ・フォルケッタ　 　 　高嶺の花のプレミアムワイン会 　　アルド･コンテルノ　　バローロ　ブッシーア・ソプラーナ　　９５ 　　バロリスタ（バローロ生産者）の中でももっとも洗練されたバローロの 　　作り手として名を馳せるワイナリー、アルド･コンテルノ。 　　そのスタンダード・バローロを嗜みながら、偉大なワインの”洗練”に 　　ついてちょっぴり集中しながら、色んな会話を楽しみました！ 　　Nさん、Yさん、心よりの差し入れワイン、本当にありがとうございました！（＾＾） 　　 　　 　　 　　　木目細やかな味で大人のエレガントなバローロを飲んだ幸せな 　　　気持ちにひたれる味、、香りでした。 　　　ローズマリー風味の鴨とも合う、よりいっそう味わい深いものでした。 　　　大阪市　　　T.O.　さん 　　　今までバローロは難しいからと、あえて避けて通っていたところがあります。 　　　でも、今回とてもエレガントなバローロを飲ませていただき、印象が変わり 　　　ました。今後は、ひるまずチャレンジしたいと思います。 　　　豊中市　　M.N.　さん 　　　イタリア、イタリア語に精通した方々が参加者で、そんなに深く知らない 　　　僕には理解できない単語が行きかいました。参加者の方々のイタリア通には 　　　脱帽です。→　このコメントはHPに掲載しないほうが良いです。 　　　京都市　　T.H.　さん 　　　今回のバローロはとても口当たりが優しく、タンニンが細やかで 　　　飲みやすく感じました。僕の舌は、伝統的なつくりより、近代的な 　　　つくりの方が合っているのかもしれません（自分では、伝統的なつくり 　　　に馴染みたいと思っていたのです） 　　　香芝市　　T.Y.　さん 　　　楽しい雰囲気に酔いました。食事の量が少ないかと思いましたが 　　　終わってみるとばっちりでした。後にチーズをつけるのもいいですね。 　　　大阪市　　　K.A　さん 　　　赤ワインをじっくり堪能したのは初めてですがフルーティーでやや酸味が 　　　きいたワインはとても美味しかったです。赤ワインはどちらかというと 　　　敬遠しがちでしたが、印象が変わりました。 　　　交野市　　H.N　さん 　　　　さて、今回は、”革新派”に近いと称されるアルド･コンテルノのバローロ 　　　　でした。また、次の機会には、アルド･コンテルノが枝分かれする前の 　　　　本家本元、伝統派バローロの大御所、ジャコモ・コンテルノのバローロにも 　　　　是非触れてみましょうね！！（＾＾） 　　　　ご参加、本当にありがとうございました！